Выяснилось, можно ли заработать 180 тысяч на лепке пельменей
За ручную лепку пельменей в Москве начали предлагать приличные деньги — на кадровых порталах появились вакансии с зарплатой до 180 тысяч рублей в месяц. Речь идет не об операторах машинного кулинарного производства, а о классических, привычных по домашней готовке технологиях. Правда, в отличие от курьеров, лепщикам пельменей нужны документы, в первую очередь медкнижка. Но при самостоятельной продаже домашней еды через соцсети бумаги не нужны — и этим пользуется все больше горожан.
Тем, кто переживает об отмирании навыков «ручной» готовки — взять хотя бы ту же самую лепку пельменей, печение пирогов, варку борщей — можно расслабиться: похоже, этот навык сейчас в Москве вновь востребован не только в формате «инструкции для выживальщиков», но и в рыночных условиях. Зарплата в 180 тысяч за «полный цикл изготовления пельменей», от мясорубки и замешивания теста до контроля качества готовой продукции — как оказалось, вполне реальная (хотя на кадровых порталах чаще встречаются цифры в 120 — 150 тысяч). Но — разумеется, не обходится без нюансов, как выяснил корреспондент «МК».
— Месячный заработок зависит от отработанных смен, в среднем 100 — 120 тысяч рублей, по 6000 рублей за смену, — рассказали в одном из сетевых пельменно-вареничных заведений, размещающих такие вакансии. Бонус — бесплатное питание (как правило, речь идет об излишках собственной же продукции). Неизбежные формальности — наличие медкнижки. А вот профильного (кулинарного) образования для рядовых сотрудников не требуется.
Там, где лепить пельмени предлагают за 180 тысяч рублей — и условия жестче: график 2 дня через 2 со сменами по 12 часов. Остальные параметры примерно одинаковые, как и условия работы: ресторанная кухня есть ресторанная кухня. И медкнижка (оформлять которую не слишком сложно, но довольно нудно) — как неизбежное следствие статуса «пищевое производство».
Поэтому, в отличие от профессии курьера (применительно к ним соцсети тоже любят демонстрировать «жирные» заработки), лепщик пельменей это не подработка, а самая настоящая работа в режиме полной занятости. Что, конечно, несколько огорчает тех (прежде всего, конечно, дам, но не только, не только!), кто хотел бы попробовать именно что монетизировать свои кулинарные навыки, развитые либо по традиции, либо в формате хобби.
— 15 лет назад прошла курсы кондитера, получила диплом, это была своего рода «развивашка» для мамы в декрете, чтобы не закиснуть и получить новые впечатления, — рассказывает Ольга, в конце 2000-х домохозяйка, а сейчас госслужащий. — Иногда думаю, что нечто подобное могло бы сейчас кормить меня после ухода с работы, если совсем выгорю. Правда, пока выгорела недостаточно, потому что периодически просчитываю варианты заняться выпечкой и понимаю, что денег там нет. Максимум — окупаешь продукты и свое время.
Дипломов, кстати, для открытия «микрообщепита» на удаленной основе не нужно — Россия остается одной из самых свободных в этом смысле развитых стран. Как пояснял летом этого года член комиссии Общественной палаты (ОП) РФ по общественному контролю и работе с обращениями граждан Евгений Машаров, для легальной продажи готовой еды нужен лишь статус самозанятого — соответствующая категория в классификаторе услуг имеется. Правда, через магазины, маркетплейсы и предприятия общепита реализовать домашнюю еду, приготовленную на кухне, не получится без статуса ИП и оформления сертификатов соответствия (для которых, прямо скажем, почти никакая домашняя кухня не подойдет).
Но онлайн-продажи через соцсети — вполне открытая (пока что) опция. «Готовлю домашние обеды уже почти 20 лет, — рассказывает москвичка Валентина, живущая на Садово-Спасской улице и обслуживающая преимущественно ближайшие офисы «по подписке». — Первоначально это была классика — борщ, щи, котлеты, но все не столовского, а домашнего качества, свежее. Но все меняется, сейчас делаю и разнообразную выпечку, это тоже пользуется спросом — например, осетинские пироги. Иногда поступают заказы на азиатскую кухню, например, том-ям, но я не специализируюсь на этом — есть много специальных заведений с доставкой. Мои клиенты — те, кто хочет именно диетической, иногда постной, домашней еды. Чаще всего не молодежь, а те, кто «уже наел свою язву».
Бюджет «микрообщепита» хорошо сходится, если профессионально подходить к закупкам, говорит собеседница «МК». В частности, значительно облегчил «экономику процесса» официальный выход на пенсию, когда у Валентины появилась социальная карта и бесплатный проезд в общественном транспорте. А это дало возможность получать скидки в продуктовых сетях и «серфить» все окрестные магазины и рынки, вплоть до Преображенского, на предмет выгодных цен на продукты.
На свою продукцию собеседница «МК» даже выдает чеки — электронные, как это делают все самозанятые. Вот только речь обычно идет не о каждой порции, а о «партии» на день для всего офиса — как правило, средний чек тут составляет около 5000 рублей на десяток едоков. Цены, стало быть, среднемосковские, если мерить ведомственными столовыми: один обед — полтысячи. Ну, и поскольку лимит дохода для самозанятых — 2,4 млн рублей в год, мастерица домашних обедов не прочь принять оплату наличными без лишних формальностей…
Так работает этот бизнес для тех, кто начинал давно и в традиционных форматах. Есть, однако, и более современные варианты — в конце 2010-х и начале 2020-х годов, по словам собеседниц «МК» из разных регионов, на этот рынок входили при помощи рекламы в соцсетях (но не на маркетплейсах!). О прибыли обычно речь не идет — зато многим это занятие нравится из-за свободного графика и отсутствия начальства над собой. Добавим — пожалуй, в наше время это еще и осмысленнее многих других городских работ.
Источник: www.mk.ru
